Categoria: chocolate
Data: 10/03/2026 - Terça-feira
Hora: 14:00 - 16:30
Nesta aula, você vai aprender a preparar uma massa fermentada folhada com técnica e precisão. Uma massa leve por dentro e crocante por fora, com camadas bem definidas e resultado impecável. Vamos trabalhar recheios e coberturas com chocolate, valorizando sabor e textura. Você aprenderá os pontos corretos de fermentação, folhagem e finalização. Uma receita sofisticada, com sabor equilibrado, perfeita para encantar clientes e elevar seu cardápio.
Anderson Mandarim
Chef confeiteiro e especialista em panificação, atua com desenvolvimento de receitas, eventos e capacitação de profissionais da confeitaria. Com ampla experiência em aulas práticas e demonstrativas, é reconhecido por sua didática, criatividade e domínio técnico. Já participou de importantes feiras e eventos do setor, além de manter parcerias com marcas renomadas da indústria alimentícia, contribuindo com criações e conteúdos voltados ao uso profissional de técnicas e ingredientes. Seu trabalho valoriza a confeitaria artesanal com acabamento profissional, sempre focado em inovação, acessibilidade e orientação para o mercado.
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