Nesta aula você aprenderá as receitas de brigadeiro mais queridas e procuradas pelas confeiteiras atualmente, com o ponto correto e perfeito para trabalhar com brigadeiros personalizados e modelados, além do famoso “efeito lisinho” que é o grande segredo da confeitaria. Serão ensinadas três receitas principais: brigadeiro de Ninho, brigadeiro de Chocolate e brigadeiro de Caramelo Salgado. Entre as técnicas abordadas, você vai dominar colorimetria, massa estruturada e bem redondinha, utilização de moldes de silicone, ejetores e carimbos, além do ajuste correto da porcentagem de gordura do brigadeiro e a aplicação de apliques em pasta americana. Como bônus, será disponibilizada uma apostila digital e demonstrações de pintura em brigadeiro. O que os alunos(as) precisam levar: Touca descartável. Luvas de manipulação (de preferência luvas de Vinil) Avental (opcional). Moldes de silicone, ejetores e carimbos.