Categoria: brownie
Data: 04/08/2025 - Segunda-feira
Hora: 14:00 - 16:30
Descubra todos os segredos para preparar um brownie versátil, saboroso e com excelente custo-benefício, ideal para quem deseja otimizar a produção e lucrar mais com o “faça e venda”. Nesta aula, você aprenderá uma única receita base com textura perfeita, que pode ser adaptada para diversas apresentações: do brownie tradicional em fatias aos práticos e irresistíveis brownie bites. Você vai entender as variações possíveis de sabor, ponto de massa, armazenamento, corte e apresentação para diferentes ocasiões.
Estela Candido
Formada em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi desde 2016, construiu sua trajetória com dedicação e encantamento pela confeitaria, área na qual se especializou ao longo dos anos. Atuou em marcas como Lê Chef Gato, Fouet Doces e também integrou o time da Nestlé Professional como culinarista, experiência que agregou ainda mais técnica ao seu repertório. À frente da Mel Dengo Doçaria, busca resgatar e transformar memórias afetivas em doces que emocionam, combinando sabor, afeto e identidade. Com o desejo de compartilhar todo o conhecimento adquirido, concluiu uma pós-graduação em Docência e Gestão, ampliando sua atuação como educadora na confeitaria e levando uma abordagem prática, sensível e acessível para profissionais e apaixonados pela arte de adoçar vidas.
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