TORTA DOCE PERFEITA - CURSO PRÁTICO BÁSICO DE CONFEITARIA

Período: INTEGRAL  |  Categoria: TORTAS



PROFESSOR RESPONSÁVEL

Prof. Juliana Ferraz

Apresentadora do canal TPM, pra que te quero? e chef confeiteira formada pela Italian Chef Academy em Roma. Instagram: @juferrazf @tpmpraquetequero

HORÁRIO

09:00h - 16:30h

VAGAS

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DATA

23/02/2018


Sua torta nunca sai bonita? Por algum motivo ela fica crua ou escorrega na forma e fica baixa? Então essa aula é para você! Você irá aprender tudo sobre tortas, recheios e coberturas.
Durante o curso, faremos duas tortas clássicas e muito amadas pelos brasileiros: torta de limão e torta de morango.


Cronograma do curso:
- Diferença entre as massas de torta: pâte sablée, pâte sucrée e método cremoso. Modo de preparo, dicas e como usar cada uma delas.

- Opções de recheios: tortas combinam muito bem com diversos cheios. Durante o curso você irá aprender a fazer o tradicional creme de limão lemon curd e o creme de confeiteiro perfeito.

- Abertura da massa e montagem na forma: como abrir uma massa de torta perfeitamente sem grudar na bancada, sem rachar e sem rasgar. Além disso, você irá aprender como acomodar a massa na forma e como fazer isso da melhor maneira, sem prejudicar a massa.

- Cobertura: para a torta de limão você irá aprender a fazer um merengue brilhante e para a de morango, como acomodar os morangos de forma uniforme e como deixa-los brilhante e atrativos (geleia de brilho).

-Finalização: dicas finais para a torta ficar ainda mais bonita.

- Conservação da torta e dicas para ela durar mais tempo.

- Tour pela loja (conhecendo os matérias e assessórios).

- Como embalar a torta perfeitamente e transportá-la com segurança.

- Dicas básicas de como tirar boas fotos para postar na sua página no instagram, facebook, ou outros para ajudar a divulgar o seu negócio.

- No fim do curso, todos levam uma torta para casa, aquela que você mesmo confeitou.

Faça a incrição e entre em contato com o professor no e-mail: Ju.ferrazferreira@gmail.com
(depósito em conta corrente em até 2x. Metade como sinal e a segunda metade no dia)
 


Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé - São Paulo – SP


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